Процесс

1. Добавьте все ингредиенты для теста для макарон в чашу кухонного комбайна и взбивайте, пока тесто не начнет отставать от стенок чаши. При необходимости добавляйте по одной чайной ложке воды, пока тесто не станет мягким, но не слишком липким. Вы можете использовать тесто сразу без проблем.

   Если вы готовите тесто заранее, заверните его в пищевую пленку и храните в холодильнике до 3 дней. На очень хорошо посыпанной мукой поверхности (можно также использовать силпат) очень тонко раскатайте тесто с помощью кондитерского валика. Рекомендую не экономить на муке при раскатке, иначе тесто прилипнет к поверхности и порвется.

   Используя стакан или формочку для печенья, вырежьте круги диаметром 3 или 4 дюйма, в зависимости от того, насколько большими вы хотите тортеллини. Поместите около ¼ чайной ложки смеси сыра кешью в центр каждого круга. При работе над одним кругом

2. Я рекомендую вам держать оставшиеся круги теста накрытыми полиэтиленовой пленкой, тесто очень быстро высыхает, и с ним будет нелегко работать, если оно слишком сухое, оно может на самом деле сломаться, вы не хотите этого.

   Влажным пальцем слегка почистите нижнюю часть круга и сложите, чтобы запечатать и сформировать полумесяц. Слегка смочите два угла и соедините их вместе, чтобы сформировать закругленную форму. Повторите с оставшимися кругами.

   Отварить тортеллини в подсоленной кипящей воде около 4 минут. Слить воду, полить соусом, сверху посыпать веганским пармезаном, свежими листьями базилика и/или поджаренными кедровыми орешками. 5-6 тортеллини на человека отлично подходят для начала.

3. Добавьте все ингредиенты для теста для макарон в чашу кухонного комбайна и взбивайте, пока тесто не начнет отставать от стенок чаши. При необходимости добавляйте по одной чайной ложке воды, пока тесто не станет мягким, но не слишком липким. Вы можете использовать тесто сразу без проблем.

   Если вы готовите тесто заранее, заверните его в пищевую пленку и храните в холодильнике до 3 дней. На очень хорошо посыпанной мукой поверхности (можно также использовать силпат) очень тонко раскатайте тесто с помощью кондитерского валика. Рекомендую не экономить на муке при раскатке, иначе тесто прилипнет к поверхности и порвется.

   Используя стакан или формочку для печенья, вырежьте круги диаметром 3 или 4 дюйма, в зависимости от того, насколько большими вы хотите тортеллини. Поместите около ¼ чайной ложки смеси сыра кешью в центр каждого круга. При работе над одним кругом